如何避開添加果糖（外加糖）的飲品或食品
食品中添加果糖的原因
甜味劑
- 高甜度：果糖的甜度高於蔗糖（普通的白糖），這意味著只需要較少的果糖就能達到相同的甜味效果，因此在食品中添加果糖可以減少使用量，同時降低成本。
- 口感：果糖具有清爽的甜味，且甜味的釋放速度較快，能夠提升食品的口感，尤其適用於飲料和甜點。
天然成分
- 來源：相比一些人工甜味劑，果糖在市場推廣中可以被描述為“天然”或“健康”的成分，滿足消費者對天然產品的需求。
保濕和口感改良
- 保濕效果：果糖具有吸濕性，可以保持食品的濕潤度，延長保質期。
- 改善質地：果糖可以改變食品的物理性質，如增加黏性、降低冰點，改善食品的質地和口感。
低血糖指數
- 低GI值：食品製造商有時會選擇果糖來製作更適合糖尿病患者或希望控制血糖水平的消費者的食品。
發酵性能
- 用於發酵：果糖易於被酵母和細菌發酵，因此在某些發酵食品如麵包、優酪乳和啤酒的生產中，果糖可以提高發酵效率和風味。
常見添加果糖的食品
外加果糖的食品在現代飲食中非常普遍，特別是在加工食品和飲料中。以下是一些常見含有外加果糖的食品：
甜飲料：
汽水、果汁飲料、能量飲料、運動飲料等。
甜點與糕點：
蛋糕、餅乾、甜甜圈、派、布丁等。
早餐食品：
某些品牌的早餐麥片、即食燕麥、鬆餅和華夫餅等。
糖果和巧克力：
棒棒糖、軟糖、巧克力棒、糖漿等。
罐頭水果和果醬：
例如罐頭桃子、草莓果醬，這些食品通常會添加果糖來增加甜味。
調味品：
例如番茄醬、沙拉醬、燒烤醬等。
乳製品：
某些口味的酸奶、調味乳和冰淇淋中也可能含有外加果糖。
這些食品中的果糖通常來自高果糖玉米糖漿 (HFCS) ，這是一種常見的甜味劑，廣泛應用於食品工業中。
市售珍珠奶茶是否有添加果糖
市售珍珠奶茶中通常含有外加果糖，特別是在製作過程中為了增強甜味和口感，會在不同的成分中添加果糖。以下是一些可能含有果糖的部分：
- 茶底：
雖然茶本身不含糖，但在調製奶茶時，可能會加入糖漿或果糖來甜化茶底。 - 奶精或奶粉：
許多市售的珍珠奶茶使用奶精或調味奶粉，這些產品有時候含有添加的糖分，包括果糖。 - 糖漿：
珍珠奶茶中的甜味通常來自糖漿，這些糖漿可能含有果糖，尤其是使用高果糖玉米糖漿 (HFCS) 作為甜味劑。 - 珍珠：
製作珍珠的過程中，有時也會在珍珠的外層添加糖漿，這些糖漿同樣可能含有果糖。
有哪些乳製品會添加果糖
在現代食品加工中，某些乳製品會添加果糖以增強甜味和改善口感。以下是一些常見添加果糖的乳製品：
調味優酪乳
- 果味優酪乳：如草莓、藍莓、桃子等口味的優酪乳，通常會添加果糖來提升甜味。
- 低脂或無脂優酪乳：為了彌補減少脂肪帶來的口感差異，這類優酪乳經常添加果糖或其他糖類。
調味牛奶
- 巧克力牛奶
- 草莓牛奶
即飲咖啡飲品
- 瓶裝或罐裝咖啡牛奶：這類飲品經常使用果糖來增添甜味，特別是香草味或摩卡味等風味咖啡飲品。
冰淇淋和冷凍甜點
- 風味冰淇淋：某些冰淇淋口味，如香草、巧克力、草莓等，可能會添加果糖來提升甜味和柔滑感。
- 冷凍優格：這類甜點雖然標榜為健康選擇，但有時也會添加果糖以增強甜味。
調味乳酪
- 果味乳酪：如香草乳酪、草莓乳酪等，通常會含有果糖，以達到期望的甜味和質地。
冷凍食品的果糖含量
一些常見冷凍食品中果糖含量的典型情況：
冷凍披薩
冷凍披薩中的果糖主要來自於加入的番茄醬或其他調味料。每片（約150克）的果糖含量通常在2-5克之間。
冷凍餐（如冷凍義大利面、米飯、肉類菜餚等）
冷凍餐的果糖可能來自醬汁、調味料或加工食品中的添加糖。每份（約300-400克）的果糖含量可能在3-10克之間，具體取決於食物的種類和配方。
冷凍甜點（如霜淇淋、冷凍蛋糕、派等）
霜淇淋等冷凍甜點通常含有較高的糖分，其中包括果糖。每100克霜淇淋中的果糖含量大約在5-10克，而一份（約150-200克）可能含有7-15克果糖或更多。
冷凍水果
一些冷凍水果可能添加糖漿或糖分以增加甜味。果糖含量取決於水果種類和是否有額外的添加糖。如果是無添加的純水果，果糖含量接近新鮮水果。比如每100克冷凍草莓可能含有2-4克果糖，但如果有添加糖漿，果糖含量會更高，達到10克以上。
冷凍糕點（如鬆餅、華夫餅等）
這些冷凍食品通常含有果糖和其他糖分。每100克冷凍糕點中的果糖含量可能在5-8克之間，一份（約100-150克）的果糖含量可能在8-12克左右。
冷凍調味蔬菜
一些冷凍蔬菜配上調味醬或醬汁，可能含有果糖。每100克調味蔬菜中的果糖含量通常在1-3克之間。
冷凍食品中的果糖含量因品牌和配方而異，因此具體數值可能會有所不同。如果您對特定產品的果糖含量感興趣，可以查看包裝上的營養成分表或相關產品資訊。